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色香味俱全的几道家常小炒,口味纯正,餐桌上抢着吃

2019-09-19  来源:互联网  编辑:小TT  阅读人数:367

色香味俱全的几道家常小炒,口味纯正,餐桌上抢着吃。

坛子菜炒五花肉

色香味俱全的几道家常小炒,口味纯正,餐桌上抢着吃(图1)

食材:湖南坛子菜、带皮五花肉、熟猪油、盐、味精、老抽、色拉油、小米椒圈、大蒜叶

做法:1、锅内下色拉油,烧至五成热,下坛子菜炸干炸香,捞出控油。

2、锅下熟猪油烧热,下带皮五花肉片煸炒出油,至金黄色,将多余的油分倒出,加入小米辣和坛子菜,小火炒香,加盐、味精、老抽调味,加大蒜叶翻炒均匀,出锅装盘即可。

剁椒排骨蒸土豆

色香味俱全的几道家常小炒,口味纯正,餐桌上抢着吃(图2)

材料:排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、干花椒、红糖、生抽、生粉少许

做法: 1、先把排骨斩小块,有时间的话用清水多泡几次,沥干水分。同时姜切丝,大蒜拍碎切粒,葱白切碎备用。

2、锅里下少许油,把姜蒜,葱花,剁椒,干花椒放进去爆出香味,加入适量红糖和生抽调味,炒好的调料加入排骨中,拌匀腌制数小时。

3、土豆去皮切小块儿,放碗底,将腌过的排骨码在土豆上面,用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可,蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。

蒜苗回锅肉

色香味俱全的几道家常小炒,口味纯正,餐桌上抢着吃(图3)

材料:后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱

做法:1、锅中加清水煮肉,待没有红血丝即可捞出,切片,再将青椒、红椒去籽切块,蒜苗切成小段。

2、锅中热油,倒入肉片,待肉片出油有点卷时,换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味。

3、加入青椒、红椒块,大火翻炒至断青,倒入少许生抽。

4、最后加入蒜苗翻炒出香味,再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅。

黄瓜粉丝拌白菜

色香味俱全的几道家常小炒,口味纯正,餐桌上抢着吃(图4)

材料:黄瓜、白菜芯1个、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、大蒜3瓣、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、陈醋2汤匙、味精1茶匙

做法:1、把干粉丝泡发,把粉丝放在大碗内,加入开水,把粉丝烫至变软,再用温水泡发1小时,将粉丝泡发至无硬心,变透明。

2、把食材都清洗干净,胡萝卜去皮洗净,大白菜选用白菜芯,口感脆嫩;黄瓜先切成片,再切成粗细均匀的丝;把白菜帮较厚的部分、用刀片成2片,再斜刀切成细丝。

3、香菜切小段、大蒜拍裂,再剁成末、胡萝卜切细丝。

4、把泡发好的粉丝沥净水分,放在盆内,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、蒜末、香菜段,淋入香油、辣椒油、加入盐、陈醋、白糖,用筷子从下往上,快速翻拌均匀,盛出装盘即可。

香辣爆炒腰花

色香味俱全的几道家常小炒,口味纯正,餐桌上抢着吃(图5)

材料:洋葱、黑木耳 、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒

做法:1、猪腰子洗干净;对半切开,撕去筋膜,剔去白色部分,竖切划出口子不切断,横切划出一排口子切一刀,成条状,切好后放入清水中浸泡去腥味。

2、黑木耳用热水泡发,姜切丝,蒜拍扁,葱白切丁,葱切花,干辣椒对半切开,洋葱切丝。

3、准备个小碗,调去一勺生抽,一勺醋,少许白糖,一勺料酒,一勺蚝油,花椒粉,鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。

4、锅中倒油烧热,加入一大勺郫县豆瓣酱,葱姜蒜,花椒,干辣椒小火炒出红油香味;下洋葱木耳翻炒均匀,倒入腰花大火炒匀,淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。

5、临出锅前撒葱花即可。

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